诸多的对于猪蹄的做法大全高压锅，猪蹄的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、你可以选择9种方法做猪蹄。

【资料图】

2、第一，红烧猪蹄

3、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。

4、产量：1。将猪蹄切块，用清水焯一下，捞出。

5、2.将猪蹄、调味料、花生和香料一起煮15分钟。

6、3.将煮熟的红烧猪蹄放入大碗中，用香菜装饰。

7、备注：海山酱是一种五香甜辣酱，原料多为五香、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

8、二、洋葱炖猪蹄

9、材料：洋葱50克，猪蹄4只，盐适量。

10、制作：猪蹄去毛，洗净，用刀切开；将葱切段，与猪蹄一起放入锅中，加水少许盐，先用武火煮沸，再用文火炖至熟烂。

11、功效：补血消肿。适用于血虚、肢痛、水肿、疮肿。

12、三、红烧猪蹄

13、原料：猪蹄750g。

14、调料：盐葱13g，姜8g，香油料酒20g，花椒5g，冰糖50g，汤1300g。

15、制作：

16、(1)猪蹄刮净洗净，剁去爪尖，分成两半。用水煮透，放入冷水中。姜、葱捣碎备用。

17、(2)用炒勺加热少许香油，加入冰糖炒成紫色，然后调汤至淡红色。

18、(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、胡椒粉，将汤烧开，撇去浮沫，猪蹄用大火上色后，移至小火炖，收浓汁。

19、四、猪蹄冬瓜香菇汤

20、药材：红枣30克，黄芪12克，枸杞12克，当归5克。

21、材料：猪前蹄1只，丝瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，盐少许。

22、制作：

23、1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮，洗净切块，豆腐切块备用。

24、2.将猪前蹄洗净切碎，放入沸水中煮10分钟，捞出用水冲洗干净，将黄芪、当归放入过滤袋中备用。

25、3.将10杯药材、猪蹄、香菇、姜片、水放入锅中，大火烧开，再小火煮至肉熟烂(约1小时)，再放入丝瓜、豆腐5分钟，最后加盐调味。

26、功效：养血通络、催乳，适用于产后虚弱、缺乳。

27、五、大蹄扒海参

28、主料：水发海参750克，猪蹄2个。

29、调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

30、制作：

31、(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

32、(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，

33、将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

34、特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

35、六、卤水猪蹄

36、请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，

37、浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！

38、再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

39、七、红扒猪蹄

40、原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

41、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

42、甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

43、八、冰糖元蹄

44、主料：猪蹄

45、调料：冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油.

46、方法：

47、(1).先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末.

48、(2).葱切段，姜切片之后用刀拍松.

49、(3).炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

50、(4).加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄.

51、(5).烧开后，加盐调好味道.

52、(6).用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅.

53、好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.

54、九、白云猪手

55、主料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约750克。

56、辅料：白醋1000克，黄瓜300克，白砂糖500克，红辣椒2只。

57、制法：1、将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去；白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻。2、猪蹄冲够水后，

58、再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。

以上就是猪蹄的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。